زرشک اناری صادراتی _ یک کیلویی و 500 گرمی

زرشک دانه اناری با نام زرشک اناری نیز شناخته می شود. هنگام برداشت این نوع، زرشک‌ها را به صورت خوشه‌ای می چینند تا راحت‌تر خشک شود.

سپس دانه‌ها زرشک را از خوشه جدا کرده و آن را در مقابل نور آفتاب قرار می دهند. پس از خشک شدن زرشک‌ها، آنها را به صورت دستی و یا با استفاده از دستگاه تمیز کرده و خوشه‌ها، ذرات ریز سنگ و … را از آن جدا میکنند.

میوه زرشک غنی از ترکیبات زیست فعال از جمله آنتوسیانین ها، ترکیبات فنولی، اسیدهای آلی، کاروتنوییدها، توکوفرول ها، فلاونوییدها، آنزیم ها، پکتینو ویتامین های محلول در آبه که نقش آنها در سلامت به اثبات رسیده و خواص ضد اکسایشی، ضد التهابی و ضد میکروبی دارد.

چند نوع زرشک داریم؟

زرشک های موجود و معروف بازار سه نوع هستند. زرشک دانه اناری و زرشک پفکی و زرشک زیرتالاری.

انواع زرشک میوه یکی است ، تنها  نوع خشک کردن آن  متفاوت میباشد. چون در نهایت به شکل دانه های انار است، اسم زرشک دانه اناری  گذاشته شده.

نحوه خشک کردن زرشک دانه اناری

زرشک به محض اینکه از درخت ها چیده میشود توسط کشاورز های عزیز، روی زمین پهن میشود.

که به اصطلاح روی خرمن زرشک پهن میکنند و در مجاورت هوا قرار میگیرد. در این حین، رنگدانه های آنتوسیانینی که عامل به وجود آورنده رنگ قرمز، ارغوانی و آبی در بسیاری از میوه ها و سبزی ها هستن شروع به تیره شدن میکنند.

به همین دلیل رنگ زرشک دانه اناری تیره تر است.باید بدانیم که از رنگ زرشک یا همان آنتوسیانینی در فرمولاسیون و تولید انواع آب میوه ها، نوشابه ها، محصولات لبنی و قنادی مانند شیرینی، شکلات و آبنبات استفاده میشود.

برای تهیه مربا و نکتار زرشک، این زرشک بهتراست. چرا که علاوه بر رنگ بهتری که دارد ،  شیره خشک شده داخلش به رنگ و لعاب مربا و شربت کمک بیشتری میکند.

نگهداری زرشک دانه اناری

معمولا بهتر است زرشک داخل فریزر نگهداری شود چرا که دیرتر تغییر رنگ میدهد.

تفاوت زرشک دانه اناری و زرشک پفکی

به طور کلی زرشک گیاهی بومی است که در بسیاری از کشورها پیدا میشه. در ایران این محصول دارای انواع گوناگونی از زرشک پفکی تا کوهیه که در مجموع تمامی آن ها دارای کاربرد غذایی بوده و تفاوت آن ها نیز در نحوه کاشت شان نیست؛ بلکه در نوع چینش و نحوه خشک کردن اونهاست.

• نوع خشک شدن:
  این زرشک به صورت چینش ضربه ای جمع آوری میشود و در مقابل نور خورشید خشک میگردد. در صورتی که زرشک پفکی در سایه و سوله های بزرگ و بصورت طبقه ای خشک میشود.
• زمان خشک شدن:
  این نوع  زرشک در حدود ۲۰ روز خشک میگردد ولی زرشک پفکی به مدت4تا 6ماه زمان برای خشک شدن نیاز دارد.
• میزان کیفیت:
  یکی از مهم ترین تفاوت این زرشک و زرشک پفکی در مرغوبیت این دوست که زرشک پفکی یکی از بهترین و مرغوب ترین نوع زرشک میباشد.
• میزان رنگ:
  زرشک پفکی دارای رنگ بهتر و بیشتر از دانه اناری است.
• قیمت:
  به طور کلی زرشک پفکی به دلیل بالا بودن کیفیت، قیمت بالاتری نیز دارد.

همچنین میتوانید برای تهیه زرشک و انواع محصولات و سوغات خراسان جنوبی  به فروشگاه کرقند زعفران مراجعه کنید.