زعفران دسته دخترپیچ چیست؟
زعفران دسته دخترپیچ یا رشته کامل چیست؟
0
(0)

 در این پست میخواهیم شما را با نوع خاصی از انواع زعفران آشنا کنیم، زعفران رشته کامل یا همان دسته دخترپیچ به مادر زعفران ها معروف است.

با شنیدن کلمه زعفران اولین چیزی که برای تان تداعی می گردد چیست؟

شاید تصور شما مانند اکثر مردم فقط رشته زعفران با رنگ قرمز باشد ، اما باید بدانید که رشته های قرمز رنگ ،به زعفران نگین و سرگل معروفندو تنها یک نوع از انواع مختلف زعفران می باشند.

 باید بدانیم که این نوع جزو چشم نوازترین و پرخواص ترین نوع آن میباشد.

در این نوع ما طیف رنگی سفید و زرد و قرمز را در کنارهم میبینیم.

زعفران دسته دخترپیج و رشته کامل چیست؟

این زعفران دارای اسم های مختلفی است که ممکن است تنها یکی از موارد زیر به گوشتان خورده باشد.

این اسامی عبارتنداز:

  • دخترپیچ
  • زعفران دسته
  • رشته کامل

همینطور این نوع زعفران در زبان انگلیسی به نام های :

  1. saffron bounch
  2. saffron red & white

شناخته میشود.

شاید براتون این سوال پیش بیاد که چرا به زعفران رشته کامل ،دخترپیچ گفته میشه؟

برای جواب این سوال باید بگیم که از زمان های قدیم و البته تا به الان و تا قبل از صنعتی شدن مراحل داشت ، کاشت و

برداشت زعفران ،دسته بندی و بسته بندی زعفران به دختران محول شده و زنان زحمتکش نیز همراه مردان

و دوشادوش آنها پرتلاش در مزارع زعفران کار میکردند.

  امروزه نیز در بسیاری از نقاط جهان و به خصوص خراسان جنوبی دختران مسئول جدا کردن ریشه زعفران از گل آن می باشند( که ما به این عمل ، پاک کردن گل میگوییم).

چرا زعفران رشته کامل به مادر زعفران ها معروف است؟

از قدیم زعفران دخترپیچ معمولا به همان حالت رشته ای که در ابتدا چیده و از گلبرگ جدا میشود ، 

داخل بسته بندی قرار می گیرد و تغییر خاصی روی آن انجام نمیشود.

در نتیجه انواع دیگر زعفران ( مانند سرگل ،ریشه زعفران و …) بصورت یکجا در این قرار دارد ، به همین دلیل به این نوع زعفران ، مادر زعفران ها گفته میشود.

و اما اصل مطلب که زعفران رشته کامل چیه؟

کشاورزان زحمتکش منطقه خراسان جنوبی برای تهیه این نوع زعفران  ، بعد از برداشت ، رشته های زعفران را از گلبرگ آن جدا میکنند در کنار همدیگر قرار می دهند و خشک میکنند.

سپس رشته ها را با نخ می بندند تا بصورت رشته کامل بماند و نمای زیبا و رنگی رشته زعفران را حفظ کند.

بهتر است بدانیم برای این کار معمولا از نخ سفید استفاده میکنند تا رنگ های شیمیایی نخ به رشته های

زعفران منتقل نگردد.

در نتیجه زعفران دسته یا مادر زعفران ها از سه قسمت تشکیل شده است :

  1. پایینی ترین قسمت زعفران که سفید رنگ است و به “ریشه زعفران ” معروف است.
  2. قسمت زرد که مابین قسمت سفید و قرمز قرار دارد .
  3. بالاترین قسمت زعفران که قرمز رنگ  میباشد و درواقع همان قسمت زعفران ریشه می باشد.

میتوان گفت  زعفران ، دشمن سرطان است

تحقیقات نشان می دهد که مصرف روزانه زعفران رشد و تکثیر سلول های سرطانی در بدن را کنترل میکند.

بسیاری از دانشمندان و محققان نیز اعتقاد دارند زعفران نه تنها باعث جلوگیری از رشد سلول های سرطانی میشود ، بلکه آنها را نیز از بین می برد و برای این ادعاهای خود دلایلی نیز دارند.

از جمله این دلایل  میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

  • کار تئونید های موجود در زعفران از رشد سلولهای سرطانی جلوگیری می کنند.
  • ترکیبات زعفران باعث میشود سلولهای مهاجم سرطانی از بین بروند.
  • زعفران از اینکه سلولهای سرطانی ، اکسیژن و مواد غذایی به آنها برسد ، جلوگیری میکند.
  • مصرف زعفران عوارض جانبی شیمی درمانی را بر روی بدن فرد بیمار کاهش میدهد.
  • زعفران تولید آنزیم های مخرب در بدن بیمار سرطانی را متوقف میکند.

از جمله خواص آنتی اکسیدان این ادویه بی نظیر ، مبارزه با رادیکال های آزاد میباشد.​

خواص بی نظیر زعفران

ترکیبات زعفران طوری است که سلول های بدن را در برابر رادیکال های آزاد و استرس های اکسیداتیو محافظت می کند.

از جمله خواص زعفران :

  1. سرشار از آنتی اکسیدان
  2. خواص ضد سرطانی
  3. کاهش علائم سندروم قبل از قاعدگی در بانوان
  4. کاهش قند خون
  5. تقویت حافظه و جلوگیری از ابتلا به آلزایمر
  6. کاهش اشتها و در نتیجه کاهش وزن با مصرف زعفران

چقد این مطلب برای شما مفید بود؟

برای امتیاز دادن روی یکی از ستاره ها کلیک کنید

میانگین امتیاز 0 / 5. تعداد امتیاز: 0

اولین کسی باشید که امتیاز میدهد:)