زعفران دارای رایحه ای قوی، عجیب و غریب و کم نظیر و طعمی تلخ است و برای رنگ و طعم دادن به بسیاری از غذاهای مدیترانه ای و آسیایی به ویژه برنج و ماهی و نان های انگلیسی، اسکاندیناوی و بالکان استفاده می گردد.

این گیاه بی نظیر گران‌ترین ادویه جهان است و ادویه این گیاه از کلاله های خشک نارنجی-قرمز روشن گل زعفران بدست می آید.

گل زعفران نمی تواند بدون دخالت انسان در طبیعت تولید مثل و رشد کند. گل بنفش با رایحه ای ب نظیر با زحمت تکثیر و با دست برداشت می شود و فقط در صبح بهتر است که برداشت شود.

همچنین  هر چقدر در کاشت داشت و برداشت زعفران بیشتر دقت شود، قیمت آن بالاتر می رود.

بر اساس گزارش سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد، ایران ۸۵ درصد زعفران جهان را به دلیل آب و هوای نسبتاً خشک و آفتابی و دانش کشاورزی که از نسل‌های مختلف کشاورزان منتقل شده، تولید می‌کند.

همینطور احتمالاً اولین بار در یونان عصر برنز کشف شده است، اما اکنون در سراسر اروپا و آسیا رشد می کند.

زعفران قدمتی به اندازه زمان دارد. همچنین در ساخت لوازم آرایشی استفاده میشده بصورتی که آن را با اخرای قرمز، پیه و موم زنبور عسل مخلوط می‌کردند تا رژ لب درست کنند.

زعفران در طول تاریخ برای درمان همه چیز از دل درد گرفته تا بواسیر توسط درمانگران سنتی استفاده شده است. 

مطالعات مدرن نشان داده‌اند که سطوح بالای آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زعفران ممکن است به جلوگیری از التهاب در بدن کمک کند و ممکن است در درمان اختلالات جنسی و افسردگی مفید باشد.

زعفران زمانی مانند یونجه برای شاداب کردن فضاهای عمومی رومی پخش می شد و حتی به عنوان پادزهری برای طاعون بوبونیک تجویز می گردید.

ممکن است محبوبیت آن در قرون وسطی به عنوان دارو به اوج خود رسیده باشد، اما این زمانی نیز بود که

رنگ‌ آمیزی غذا، به‌ویژه غذاهای مخصوص جشن، مرسوم بود. 

زعفران هنوز هم در هر غذایی وفور و ظرافت را تداعی می کند.

قیمت بروز زعفران 18 مهرماه 1402 تا به امروز که 23 مهرماه میباشد تغییری نداشته و ثابت بوده است.

قیمت روز زعفران کرقند